보스턴의 애프터눈 티: 별미이자 전통

웨지우드 블루로 칠해진 돔형 천장과 이탈리아식 안뜰이 내려다보이는 아치형 창문이 있는 보스턴 공공 도서관의 위풍당당한 방에서 나와 아들은 3단 차 쟁반 사이로 즐겁게 서로를 바라보고 있습니다. 바닥 플레이트에는 샌드위치의 우아한 기하학이 담겨 있습니다. 훈제 연어를 얹은 직사각형의 펌퍼니켈, 통밀의 완벽한 원으로 둘러싸인 카레 치킨 샐러드, 얇은 오이와 레몬 크림 조각을 얹은 정사각형, 브리오슈 구체에 랍스터 샐러드가 있습니다. 상단에는 데번셔 크림, 라즈베리 보존 식품, 레몬 커드를 곁들인 스콘이 제공됩니다. 그리고 그 중간에는(적어도 우리 중 한 사람이 보기에 가장 좋은 부분은) 마카롱, 프티 4, 알파호르, 미니 치즈케이크 및 기타 작고 영리하며 예쁜 과자가 있습니다. “핑키들 일어나!” 우리 아이는 뜨거운 코코아를 들이키며 낄낄거리며 웃다가 재킷을 벗고 출근합니다.

애프터눈 티는 내 어린 시절의 일부가 아니었지만 이제는 그의 일부가 되었습니다. 많은 가족에게 이는 대접이자 오랜 전통입니다. 어머니날에는 특별한 날을 기념하기 위해 "호두까기 인형"의 휴일 공연이 끝난 후 여러 세대가 고급 호텔이나 찻집에 모여 핑거 샌드위치와 따뜻한 차 한 잔을 즐기며 서로의 즐거움을 누립니다. 이 식사 사이 식사는 인공 조명이 도입되고 저녁 식사가 나중에 제공되었으며 상류층 사람들은 사교 통화 중에 배가 고프다는 것을 알게 된 1800년대부터 관습이었습니다. 그렇게 오랫동안 유행하는 것은 많지 않지만 예약을 위한 대기 시간으로 판단하면 애프터눈 티가 성공합니다. 부분적으로는 "Bridgerton" 소문과 대관식에 대한 호기심 덕분에 주말에 차를 마시고 싶다면 이 시점에서 7월까지 많은 지역 명소에서 예약을 하게 될 것입니다.

그러나 앵글로필리아보다 더 많은 것이 있습니다. 애프터눈 티는 우리 시대에 완벽한 비식사입니다. 시각적 앱의 상승 추세를 조명하는 연례 보고서인 Pinterest Predicts의 작년 판에서는 "애프터눈 티는 새로운 해피아워입니다"라고 선언했습니다. “2022년에는 퇴근 후 술 한잔 대신 친구와 함께 [D]arjeeling을 선택하게 될 것입니다. 애프터눈 티는 단순한 식사 그 이상입니다. 순간이자 미적 감각이자 포즈입니다. '티파티 미학', '차 마시는 포즈'에 대한 검색이 모든 연령대에서 상승하고 있습니다.”

Yelp의 2022년 6월 레스토랑 산업 현황 보고서에 따르면, 컨베이어 벨트 스시, 디너 극장, 저녁 클럽과 같은 개념이 등장하면서 경험 중심의 식사가 폭발적으로 증가하고 있습니다. 애프터눈 티는 소셜 미디어를 위해 만들어진 것 같습니다. BPL의 Courtyard Tea Room과 마찬가지로 건축학적으로 중요한 도서관인 눈길을 끄는 환경에서 차려입고 아름다운 음식과 함께 셀카를 찍을 수 있는 기회입니다. Hastings Park의 Lexington's Inn과 같이 아름다운 정원이 있는 유서 깊은 여관; Abigail's Tea Room에서 크림 티를 제공하는 Boston Tea Party Ships & Museum과 같은 박물관; 화려한 핑크색, 꽃무늬, 축제 분위기의 월폴(Walpole)에 있는 팬시 댓 티 하우스 앤 티 샵(Fancy That Tea House & Tea Shoppe)처럼 개별적인 스타일로 장식된 기발한 방갈로입니다. 또한 술을 마시지 않거나 술을 줄이고 있는 사람들의 수가 증가함에 따라 상황과 축제의 느낌을 제공합니다. (시장 조사 회사인 NielsenIQ에 따르면 밀레니얼 세대의 66%가 2019년에 소비를 줄이기 위해 노력하고 있다고 답했습니다. 미국 차 협회에 따르면 밀레니얼 세대의 87% 이상이 차를 마시는 사람이기도 합니다.)

코로나19 제한 조치가 해제된 후 기업이 다시 문을 열자 일부 호텔은 애프터눈 티 제공을 중단했습니다. 가장 주목할만한 것은 Boylston Street의 Four Seasons가 사랑받는 Bristol Lounge를 폐쇄한 것입니다. Drink의 전직 바텐더인 Patrick Brewster와 Lee Morgan은 기회를 보았습니다. Brewster는 항상 칵테일 바를 열고 싶었지만 보스턴의 주류 면허 비용과 기타 장애물로 인해 그것은 비실용적이었습니다. Brewster는 “나는 종이에 펜을 대고 이것이 효과가 있을 수 있다는 것을 깨달았습니다.”라고 말합니다.

2월에 두 사람은 정부 센터 근처에 단 24석만 있는 친밀한 공간인 Silver Dove Afternoon Tea를 열었습니다. 티룸과 칵테일 바 사이에는 보이는 것만큼 일광이 많지 않습니다. "손님을 위한 애프터눈 티의 역할은 훌륭한 칵테일 바의 역할과 비슷합니다"라고 Brewster는 말합니다. "우리가 하려고 하는 것은 지나간 시대의 낭만을 되찾는 것입니다. 지금은 1800년대 후반부터 세기 전환기까지의 비슷한 시대입니다."